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第十四章 秦府下厨

爱吃鱼的胖子2018-09-26 03:19Ctrl+D 收藏本站

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    “杨老汉,能麻烦你在村子里多留几天么?我想请你教村子里的人撑船,顺便教教他们游水,除了一日三餐之外,我给您每天开五十文的工钱怎么样?”

    三帆快船上,孙享福一边撑着船,一边向盯着他看的杨顺水道。

    杨顺水想不到这么一个小小的村子,一天之内居然会发生这么多事情,让他对孙享福这个十六岁的少年郎越发佩服起来,听说教人划船游水一天能得五十文工钱,杨顺水乐不可支,连连点头,说留到年底也没问题。

    晚上,孙享福直接让弟弟妹妹一起收拾了简单的家什搬到了胡才家,以后他是村长,这所房子自然也归他了,房子有四五个小房间,杨顺水自然也在这里住下。

    一夜无话,次日凌晨几人撑船去收鱼,加上昨天收上来的,泥鳅黄鳝一起各有百多斤,同样是得益于孙享福做了村长,现在村里的公产也归他支配,两头水牛被牵了出来,背后用竹子做了担架,一边架上两个装满鱼货的大木桶,孙享福和孙大力各乘一牛,拉着牛橛子挥着牛鞭就往翠云峰而去。

    临行前孙享福不仅叮嘱了孙二力仔细教大家编鱼笼子,别弄伤了手,还顺手将打造好之后一直没用上的精铁锅也带上了,今天秦府有贵客,是时候借机给幸福村谋一条出路了。

    牛在田地和山路上的脚程不亚于马匹,所以,才上午十点左右的样子,孙享福二人便到了秦府,今日秦府的气氛与往日不同,中门大开,还有好多牵着马匹的军汉出入。

    “德叔,瞧着今日府里人不少,不知这些鱼货够吃不。”

    德叔顺着孙享福的手往牛背上卸下来的几个大木桶里看去,就见满桶的黄鳝泥鳅游的正欢。

    “这怕不是有平时好几倍的量吧!得,正合了老爷的心思,我这就叫人去账房取十贯钱来,你们中午别走,留下来帮帮手,正好海吃一顿。”

    德叔一见鱼货的数量比他想象的还要多,顿时心情就好了起来,今天来的军中将领不少,个个都是大肚汉,新鲜吃食少了,可不敢怠慢客人。

    “那正好,我带了精铁锅来,本来只想教孟大娘几个新菜,看来却是要大显身手了。”

    说着,几人已经提着鱼货到了厨下,我的乖乖,秦府今日叫人骑快马到县城的集市上采买过,火房的案几上,食材都堆的跟山一样了,不仅有时令蔬菜,还有好几头杀好的猪羊。

    “你看着做吧,食材这里管够,要是客人们吃好了,老爷定然还会有赏。”

    说干就干,孙享福看完食材和配料之后,马上就心里有底了,德叔是门房迎客的管事,自然不能一直陪着他,到了厨房,有这里的管事孟大娘来招呼他。

    “孟大娘,我之前教你的泥鳅炖黄瓜,粉蒸黄鳝,你都会做,安排人帮忙杀鱼下料,给我留一半的鱼货就行,还有这猪肉,猪蹄全切下来,里脊切小块,肚皮上的好肉切成一条条的大块,先用大锅水煮,至于羊么,直接在屋外架火烤,周身用刀切小口,用蜂蜜先刷上一层,羊肚子别弄烂了,我要往里面塞东西······”

    孙大娘平时不是没有煮大酒席的经验,只是那时候基本都是把食材剁碎了,分种类一锅煮,非常省事,但自从孙享福教过她几道菜之后,她开始明白,不同的工序,不同的配料,不同的烹饪方法,煮出来的东西味道有着天然之别,于是,孙享福所交待的一切她都牢牢的记在心里,这可是能够传家的手艺。

    “鱼货和羊都好说,只是这猪肉,一般都是给那些普通军卒吃的,咱们要分那么细干嘛?”孟大娘不解的道。

    “呵呵,猪肉做好了,也是美味,我只怕到时候有贵人会去抢军卒碗里的肉吃。”孙享福很是自信的一笑,就动手归置起那些配料,葱姜蒜酱料,一大碗一大碗的切碎装好,找来了几只肥鸡,往肚子里塞了葱姜蒜以及煮好的鸡蛋,又将鸡皮上抹了黄酒酱油等一些混合材料,最后将鸡整个塞入了一直羊肚子里,如此这般,三只羊肚子里都被塞了料,最后在火房外的空地上架起来,翻滚着烧烤。

    烤羊对秦府的厨子来说不陌生,只是把蜂蜜往羊肉上抹这以前他们没干过,他们不知道糖有提鲜的作用,更不知道糖中之霸‘野生蜂蜜’在与肉混合之后,被炭火烤出来的香味有多迷人。

    整只羊烤熟不是一时半会的事情,有秦府的厨工看着火候就行,等负责杀鱼的仆役完事之后,孙享福便开始在厨房找东西架炒锅,因为他的精铁锅没有相对应的灶台,好在秦家世代冶铁,家里铁器多,不一会,就在原有的灶台上,用铁条弄了个架子,算是可以使用了。

    “孟大娘,烤羊肉的秘密就是刷蜂蜜提鲜,非常简单,但这炒菜,可仅仅是工序对了就能出美味,还要看火候,手头颠锅的力道,翻炒的频率等等,我就先给你展示一下爆炒鳝丝吧!注意,鱼都易熟,火过则糊,所以,看着······”

    只见孙享福用铁勺将一勺用肥猪肉炸出来的油脂倒入烧热的锅中,又将姜蒜各加了一点到锅中,顿时,锅里一股爆香扑鼻,翻炒几下之后,一把片好的黄鳝丝入锅,顿时,锅里一团火焰升起,吓的孟大娘连忙后退了好几步,要不是看着孙享福还一脸镇定的抓着那个铁锅的木把翻炒,孟大娘一定会大呼走水。

    不一会,火焰就被颠熄了,孙享福手中的铁勺飞快的舀了盐,茱萸,酱料下锅,顿时,香味更胜,又颠了几下,见鱼肉已经变色,孙享福便抓起一把葱花撒入锅中,这个时候,厨房里所有的厨工早已停下了手头的活计,他们什么时候闻到过这种直冲人脑门的食物香味。

    “爆炒黄鳝丝出锅,盘子。”

    不顾着抹嘴边上的哈达子,孟大娘将一个盛食物的盘子巴巴端了过来,孙享福直接用锅往盘子一倒,用勺子把盘子里的鳝鱼肉巴拉的好看了些,就作了个请的手势,示意孙大娘尝尝。

    “这,这么快,一道菜就做好了?”

    “料早就下好了,炒起来当然快,赶紧尝尝吧,要是好吃,以后常给国公爷做。”

    作为一个厨子,味觉灵敏是必须的,也不怕烫,孟大娘就一口将一片黄鳝丝夹入嘴中,顿时,只感觉脑袋里的愉悦指数飙升,没错,美食就是有这个功能,活跃人的脑细胞,给人愉悦的感受。

    “好,好,好吃,真好吃,比蒸煮的鳝鱼有嚼劲,鲜的多,香的多······”

    当孟大娘正在满脑子收刮赞美的词语的时候,宴会厅里,某个满脸长毛的人形怪兽鼻子抽了抽。

    “咦,什么味,好香。”

    宴会厅离厨房本就不远,外加这山庄建在山腰上,时常有过堂风,厨房的香味如此浓郁,自然是会传到客厅的。

    当毛脸人形怪兽还在抽鼻子的时候,另一个身材不下于他的黑脸老汉则是身形一闪,出了客厅,直奔火房。

    “尉迟大傻果然够傻,这都还闻不出是有极品美食出锅了,俺老程便先尝为快了。”

    听到已经远去的声音,毛脸人形怪兽这才反应过来,哇哇大叫的就追了上去,只余客厅里,本来陪着他们聊天的秦琼和一脸无奈的笑着。

    “好了,你们几个小家伙也跟我一同到厨房,看看今天有什么好菜吧!”

    “是,秦叔叔,秦伯伯······”十来个半大小子原本还守着规矩端正的跪坐在厅堂里,听了秦琼的话,顿时欢喜的往火房方向跑去。

    秦琼本以为自己这几天吃的鱼货就已经是绝顶的美味了,为此,他也不在乎多赏送鱼货的孙享福几个钱,谁成想,这孙享福下起厨来,才叫人心惊。

    当一身腱子肉的程咬金和一脸长毛胡须的尉迟恭赶到厨房的时候,孙享福正在做第二道炒菜,回锅肉,这道菜的香味犹在爆炒鳝丝之上,而且,锅里的火焰都快窜到屋顶了。

    “何人做饭这么生猛,难怪能有如此奇香。”

    程咬金几乎是第一时间就抢过了孟大娘手里被厨工们抢食掉一半的爆炒鳝丝,也不要用筷子,直接用手拿了块肉往嘴里塞,一嚼之下,顿时眼神亮起,嘴巴快速的咬合,在看到毛脸的尉迟恭也向这里跑来后,程老货干脆把头一仰,将一张血盆大口张到极限,把盘子里的鳝鱼丝全部倒入嘴中。